可麗露是什麼？

你有沒有吃過一種甜點，外表低調得像小黑磚塊，咬下去卻讓你眼睛一亮？
那就是可麗露。

這顆來自法國波爾多的甜點，有個美麗的名字——Canelé。
它外層是焦糖烤出的深色脆殼，內層卻像布丁一樣柔嫩、彈牙，帶著香草與蘭姆酒的香氣。第一口酥脆，第二口濕潤，第三口開始上癮。

🧈 可麗露的歷史

可麗露的故事可以追溯到18世紀的修道院。
當時釀酒會剩下大量蛋黃，修女們捨不得浪費，便用這些蛋黃、麵粉與牛奶，加上銅模與蜂蠟，創造了這顆「小帽子」形狀的甜點。

幾百年過去，這顆曾經是修道院裡的小點心，現在成為甜點師傅們「烘焙技術的試金石」。因為要烤出外脆內嫩的完美比例，火候與耐心缺一不可。

🥛可麗露的成分是什麼？

看似簡單，其實一點都不簡單。
可麗露的原料不多，但每一樣都必須挑剔、講究：

• 牛奶｜構成綿密內芯的靈魂
• 雞蛋（特別是蛋黃）｜帶來蛋香與濕潤感
• 麵粉｜讓內層略帶彈性、不會鬆散
• 奶油＋蜂蠟｜塗抹模具形成經典的脆殼
• 香草莢｜真正的法式靈魂，不加香精
• 蘭姆酒｜帶出層次香氣，讓甜點更成熟有深度
• 砂糖｜焦糖化的基礎，決定外殼的酥脆與色澤

就是這些單純而經典的材料，
在銅模與耐心的烘烤中，變成一顆顛覆口感想像的甜點：
外脆、內潤，酥得出聲，香得像故事。

🔥 可麗露為什麼會成為法式甜點界的經典？

可麗露不是那種一眼就吸睛的甜點，
它低調、小巧，像顆穿著深色小外套的甜點紳士。

但真正懂甜點的人，都知道：
這是一顆用時間與技巧淬鍊出來的藝術品。

外層焦糖脆殼，需要高溫與蜂蠟完美交織；
內芯則像布丁與蛋糕的混合體，柔軟彈牙，香氣層層堆疊。

它不只是「好吃」，而是「吃得出技術」——
只有能夠駕馭銅模，精準掌握火候的人，才能烤出真正的可麗露。

也因此，從波爾多修道院到巴黎甜點櫃，
可麗露始終被視為甜點師傅的試金石、法式甜點的靈魂角色之一。

🌿 可麗露迷人在哪？

• 外酥內嫩的極致口感：吃過一次就會記住
• 香氣層次豐富：香草、蘭姆、奶香同時在口中交織
• 造型特別、有法式感：像一頂小帽子，可麗露切面也超美，是拍照神器
• 不甜膩，份量剛好：適合下午茶，也適合當日常療癒點心

屬於你的那一顆經典

在高帽子可麗露，我們堅持使用傳統銅模慢烤、天然香草莢、進口蘭姆酒，每日手工現烤，
讓每一顆都脆得剛剛好、潤得恰恰好。無論你在工作、在家、在旅途中，
都能透過這顆可麗露，找到一點屬於自己的法式儀式感。

👉 想知道怎麼保存與加熱？看這篇：〈可麗露怎麼吃最好吃？保存方式與最佳賞味方法一次告訴你〉

高帽子可麗露，品嚐屬於你的那一份幸福滋味。

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